Der Herbst kündigt sich an.

Reife Zwetschken, ein wenig Zimt, Honig, Butter und knusprige Streusel. Ab in den Ofen – und schon nach kurzer Zeit riecht die Küche nach Spätsommer und ein bisschen nach Herbst.

Die Zeit dazwischen

Zwetschken aus dem Ofen mit Streuseln gehören für mich in die Zeit zwischen Sommer und Herbst: Die Tage sind noch warm, aber in der Früh brauchen wir Jacke und Socken, wenn wir außer Haus gehen. Im Garten ernten wir, in der Küche zieht es uns langsam wieder zum Backofen.

Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell gemacht und schmeckt warm besonders gut.

Zwetschken aus dem Ofen – ein einfaches Rezept für den Spätsommer

Ich mag Rezepte, die wenig Aufwand machen.

Backt man Zwetschken im Rohr, werden sie weich und saftig, der Honig karamellisiert leicht, Zimt und Vanille duften nach kuscheligen Momenten.

Zutaten für Zwetschken aus dem Ofen

Für etwa 2–3 Portionen:

• 8-10 reife Zwetschken
• 2 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• etwas Butter

Optional für eine dickere Konsistenz:

• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Wasser

Zutaten für die Streusel

• 40 g Haferflocken und/oder 40 g Mehl
• 1–2 EL brauner Zucker
• etwas Zimt
• etwas vom entstandenen Zwetschkensaft und der Butter
• eventuell noch etwas Butter dazu geben

Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend mit der Schnittfläche nach oben in eine kleine Auflaufform legen.

Honig oder Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zitronensaft über die Früchte geben. Mit Zimt und einer kleinen Prise Salz bestreuen und einige Butterflöckchen darauf verteilen.

Die Zwetschken etwa 20–25 Minuten im Ofen garen. Sie sollen weich und saftig werden und dürfen an den Rändern ruhig ein wenig karamellisieren.

Währenddessen die Streusel zubereiten. Dafür Haferflocken beziehungsweise Mehl mit braunem Zucker, etwas Zimt, weicher Butter und etwas Saft der gedünsteten Zwetschken mit den Fingern zu Streuseln vermengen.

Die Streusel über die Zwetschken geben und weiterbacken, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Die Zwetschken aus dem Ofen am besten noch warm servieren.

Dazu passen Naturjoghurt, geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.

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H i e r  kannst du dir die Rezeptkarte „Zwetschken aus dem Ofen mit Streuseln“ herunterladen.

Die schnelle Variante

Wenn es noch unkomplizierter sein soll:

Die Zwetschken zunächst wie beschrieben garen. Danach einfach einige Haferflocken über die Früchte streuen und die Form nochmals ungefähr 10 Minuten in den Ofen schieben.

Fertig.

Ich serviere die Zwetschken gern in meinen Porzellanschalen.

Ein schöner Teller, eine Schale oder ein Lieblingslöffel kann aus etwas Alltäglichem einen kleinen besonderen Moment machen.

Eins, zwei, drei Porzellanschalen. Genauso viele Löffel. Etwas Warmes aus dem Ofen.

Und schon hat man eine genussvolle Mahlzeit, die nach Spätsommer schmeckt.
Oder nach frühem Herbst?

Blick in meine Küche

Ausschlecken erlaubt. ;-)

handgemachte Porzellanschalen
findest du h i e r  im Onlineshop.
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Du magst einfache Rezepte mit Obst? Dann findest du hier auch Mamas gezogenen Apfelstrudel mit selbst gezogenem Strudelteig.

Christine Mittermayr

Als Keramikerin und Kreativunternehmerin, Ergotherapeutin mit langjähriger Praxiserfahrung und Resilienztrainerin verbinde ich Wissen und Erfahrung aus den Bereichen Wahrnehmung, Resilienz, Kreativität und dem „Tun mit den Händen“.

Mein Wissen gebe ich in Resilienztrainings und Workshops sowie als Autorin und Speakerin weiter.

Ich lebe im Oberen Mühlviertel, liebe meinen Mann, meine Familie und unsere Haustiere, lese gerne und koche – beides am liebsten schnell.