Auberginen-Tomaten-Gratin

Du möchtest gerne deine Lieblingsmenschen für ein Essen/Picknick im Freien einladen? Das Auberginen-Tomaten-Gratin eignet sich hervorragend dafür.

Ein sommerlich leichtes Gericht

Manchmal soll es schnell gehen, wenn man Gäste eingeladen hat.

Ein sommerlich leichtes Gericht, schnell zubereitet, lecker zu essen, auch noch am nächsten Tag, falls etwas übrig geblieben sein sollte, was allerdings meist nicht der Fall ist.

Zutaten für das Auberginen-Tomaten-Gratin für 4 Personen

du brauchst:

• eine Aubergine
• ein Glas passierte Tomaten
• zwei – drei Fleischtomaten
• italienische Kräuter, Salz
• Parmesan in Blockform
• Olivenöl

Vorarbeit für das Auberginen-Tomaten-Gratin:

• schneide zuerst die Aubergine in dünne Scheiben oder Längsstücke, salze sie auf beide Seiten ein, und lass sie 15 Minuten ziehen.
• Heize das Backrohr auf 180 ° vor.

Dann

• schichte die Auberginen in eine mit Olivenöl bestrichene Form,
• gieße ein dreiviertel bis ein Glas passierte Tomatensauce darüber
• schneide die Tomaten in Scheiben und lege sie oben auf
• würze mit italienischen Kräutern (Oregano, Basilikum, etwas Thymian)
• schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen, backe/gare alles eine halbe Stunde lang
• schneide in der Zwischenzeit den Parmesan in dünne Stücke
• lege die Parmesanstücke nach der halben Stunde Garzeit oben auf
• überbacke das Gratin eine Viertelstunde
• wenn es schön gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen
• serviere es mit Brot und Salat (als Vorspeise oder als Hauptspeise)

Die Reste in der Form/Schale lassen sich gut mit Brot auftunken/aufnehmen, was zu einem entspannten Essen mit Freund:innen dazu gehört (finde ich).

Porzellanschalen findest du hier im Shop.

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Dessert Kirschkuchen

Als süßen Nachtisch empfehle ich Schoko-Obstkuchen (mit Kirschen). Das Rezept findest du h i e r.

-Ein glutenfreier Kuchen, den du mit den verschiedensten Obstsorten backen kannst. Funktioniert auch ohne Obst (dafür mit einem Kugerl Eis ;-) )
Du kannst ihn in einer Kuchenform oder auf einem Kuchenblech backen. Kreative Abwandlungen – jederzeit möglich.

Dessertvariante veganes Mousse au Chocolat

Auch eine Dessert-Variante die schnell zubereitet ist: veganes Mousse au Chocolat siehe h i e r.

Christine Mittermayr

Als Keramikerin und Kreativunternehmerin, Ergotherapeutin mit langjähriger Praxis und Resilienztrainerin, bin ich Expertin zu den Themen Wahrnehmung, Resilienz, Kreativität und „etwas mit den Händen tun“.

Mein Wissen gebe ich in Resilienztrainings und Workshops, und als Autorin und Speakerin weiter.
Ich lebe im Oberen Mühlviertel, liebe meinen Mann, meine Familie, unsere Haustiere, lese und koche gerne (schnell).