einfache Frühlingsrezepte

einfach, gesund und grün!!

Vor allem nach einem langen, langen Winter, habe ich immer das Bedürfnis, frisches, geschmackvolles und grünes zu essen!

Heute werde ich

Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln nachkochen:

| für 2 Fladenbrote |

1 Tasse Mehl
1/2 Teelöffel feines Meersalz
frisch geriebener Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Dünsten der Frühlingszwiebel
3-4 Esslöffel Wasser
1/4 Tasse Schnittlauch- oder Bärlauchpesto
1 Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten
2 handvoll Erbsenranken (ich werde Ruccola nehmen)
2 Radischen, hauchdünn geschnitten
eine kleine Handvoll Kresse
1 Esslöffel geröstete Pinienkerne (habe ich nicht zu Hause, daher werde ich Sonnenblumenkerne nehmen)
frischer Zitronensaft

Mehl, Salz, Wasser, Olivenöl verkneten; kurz rasten lassen

in der Zwischenzeit Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit Öl leicht anschwitzen

Ruccola und Kresse waschen, Radischen schneiden, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken

Fladenbrote formen; dünn ausrollen, im Ofen ca. 10 Minuten backen (ca.150-170°); bis es hellbraun und knusprig ist

fertiges Fladenbrot mit Pesto bestreichen, Grünes draufgeben, mit Pinienkernen bestreuen.

Fertig ist eine köstliche Mahlzeit!

…Ich bin eine sehr spontane Köchin, und schau meist, was im Kühlschrank ist,

…und dann lege ich los.

…diesmal werde ich zuerst im Wald und im Garten Wildkräuter und Kresse sammeln…um das Fladenbrot ein wenig abzuwandeln

…fast wie jedes Rezept -unsere Jungs kritisieren mich dafür ständig!

…aber das halte ich aus! ;-)

LINDSEY s. LOVE

alle Fotos: Lindsey S. Love @dollyandoatmeal

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