Chicorée Apfel Suppe

Chicorée und Apfel treffen sich in dieser Suppe

Chicorée Apfel Suppe: Chicorée und Apfel begegnen sich in dieser Suppe wie zwei Gegensätze, die überraschend harmonieren. Die feine Bitternote von Chicorée und die frische Süße des Apfels verschmelzen zu einem feinen Aroma, und machen die Suppe leicht, warm und wohltuend:

Chicorée ist gesund (der Apfel sowieso)

Eine Schale dieser gesunden Herbst-/Wintersuppe wärmt nicht nur, sie unterstützt auch Deine Verdauung. Die natürlichen Bitterstoffe im Chicorée regen Gallenblase und Bauchspeicheldrüse an und fördern so die Aufnahme und Verarbeitung wichtiger Nährstoffe. Gleichzeitig helfen sie bei der Fettverdauung und dämpfen den Heißhunger auf Süßes – ein angenehmer Nebeneffekt, besonders in der Adventszeit.
Mehr zu den gesundheitlichen Nutzen von Chicorée findest du  h i e r.

Diese herbstliche Suppe passt perfekt an Tagen, an denen Du Lust auf etwas Süßes verspürst, aber noch ein wenig warten willst, bevor die ersten Weihnachtskekse am Porzellanteller landen.

ZUTATEN (für 4 Personen):

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 säuerlicher Apfel
• 200g Chicorée-stauden
• 2-3 EL Butter (oder Olivenöl, wer es vegan will)
• 1 TL Zitronensaft
• 600 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• etwas Schlagobers oder als vegane Variante, 1 EL weißes Mandelmus

ZUM DEKORIEREN DER SUPPE:

• 2 Blätter Chicorée in dünne Streifen schneiden
• ein paar dünne Apfelscheiben, in Butter (oder Öl) gedünstet
• Kräuteröl, oder Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Zwiebel schälen, klein würfeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und vierteln, ein Viertel für das “Suppentoping” weglegen, den Rest des Apfels grob zerkleinern. Ebenso den Chicorée waschen, Strunk wegschneiden, grob zerkleinern.

2 EL Butter oder Olivenöl in einem Topf schmelzen oder erhitzen, Zwiebelwürfel “anschwitzen” lassen; zerkleinerten Apfel und Chicorée mit Zitronensaft zufügen, kurz dünsten lassen, mit Gemüsebrühe (Wasser und  Suppenwürfel) aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Obers oder Mandelmus dazu, aufkochen lassen und fein pürieren/vor dem Servieren nochmals schaumig aufrühren.

Vor dem Anrichten in einer schönen Porzellanschale (zum Beispiel in dieser), Butter oder Öl erwärmen, dünne Apfelscheiben dünsten.

Apfelscheiben, Chicorée, dünn geschnitten, (Kräuter-)Öl auf der Suppe verteilen.

Lass dir`s schmecken!

PS: Demnächst folgt auf meinem Blog das Rezept des Chicorée-Apfels-Salates mit Topinampur. Quasi als Rohkostversion der Suppe. ;-)