Apfelzelten

Das Rezept findest du auch in meinem Buch

“Nordkind und Bemwind”

Du brauchst:

• 300 g Mehl (Vollkorn)
  250 g Butter
  („Sommerbutter“, diese geht besser zum Kneten)
  250 g Topfen
  1 Brise Salz
  Etwas Zimt und Staubzucker
  Äpfel für die Fülle

Unser Obstgarten war groß

… und unsere alten Apfelbäume im Herbst meistens voller Äpfel. Gelagert wurden unsere gepflückten Äpfel in Kisten im Keller. Der Apfelzelten ist ein schnelles Gericht, das es bei uns zu Hause oft als Nachspeise oder auch mit Apfelmus, nach einer Suppe, als Hauptspeise gab. Mama machte den Teig, und wir Kinder huschten in den Keller rüber und holten leicht säuerliche Äpfel für
den Zelten.

Zubereitung

• – Das Mehl auf die Küchenplatte geben
  – Eine Prise Salz drüber streuen
  – Butter in kleinen Flocken und Stückchen ins Mehl schneiden, Butter mit Mehl abbröseln
  – Topfen dazu geben
  – Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten
  – Teig ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen
  – In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden
  – Das Backrohr auf knapp 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
  – Teig in zwei Teile teilen und für Boden bzw. Deckel flach auswalken
  – Den Teigboden auf das Backblech geben
  – Mit Äpfel befüllen
  – Etwas Zimt drüberstreuen
  – Zweite Teigplatte auf die Apfelfülle legen
  – Den Zelten ca. eine halbe Stunde backen.
• – Zum Servieren mit Staubzucker und Zimt bestreuen.

Porzellanteller mit textiler Prägung: textpoterie

PS: Das Buch Nordkind und Bemwind kannst du auch in meinem Onlineshop kaufen.

Christine Mittermayr

Als Keramikerin und Kreativunternehmerin, Ergotherapeutin mit langjähriger Praxiserfahrung und Resilienztrainerin verbinde ich Wissen und Erfahrung aus den Bereichen Wahrnehmung, Resilienz, Kreativität und dem „Tun mit den Händen“.

Mein Wissen gebe ich in Resilienztrainings und Workshops sowie als Autorin und Speakerin weiter.

Ich lebe im Oberen Mühlviertel, liebe meinen Mann, meine Familie und unsere Haustiere, lese gerne und koche – beides am liebsten schnell.