Böhmische Schwammerlsuppe auf mühlviertler Art

schwarze Porzellanschale mit textiler Struktur

Meine mühlviertler Variante der böhmischen Schwammerlsuppe geht so (und ist ohne Mehl zubereitet):

für 3-4 Teller

• 2-3 Tassen Schwammerln oder Pilze deiner Wahl putzen; kleiner schneiden
• 1/2 kg Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden
• Zwiebel und Schwammerl in Butter dünsten
• Schwammerl zur Seite stellen
• Kartoffelwürfel in den Topf geben, Lorbeerblätter, Piment und Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 2 Liter) hinzufügen.
• Salzen und pfeffern.
• 15 Minuten kochen (oder in einem Schnellkochtopf kurz aufkochen lassen)
• einen kleinen Anteil von Kartoffeln und Sud entnehmen und pürieren
• mit dem Rest – der Kartoffelsuppe – vermengen
• gepressten Knoblauch und Majoran hinzugeben und mit Salz abschmecken.
• dann noch ca. 10 Minuten kochen
• die gedünsteten Schwammerl dazu geben
• mit einem Schuss Obers verfeinern
• in schöne Schale geben
• und mit etwas Petersilie oder Dill dekorieren

Mmmm!

Wenn du lieber
die böhmische Variante mit Mehl magst:

ein Rezept findest du 
hier in dem Kochbuch von Michael Rathmayer.

Foto: Michael Rathmayer – böhmische Schwammerlsuppe in schwarzer Porzellanschale @textpoterie – gibts auch hier im Onlineshop

Wer mag, kann auch ein pochiertes Ei zur Suppe servieren.