Böhmische Schwammerlsuppe auf mühlviertler Art

schwarze Porzellanschale mit textiler Struktur

Meine mühlviertler Variante der böhmischen Schwammerlsuppe geht so (und ist ohne Mehl zubereitet):

für 3-4 Teller

• 2-3 Tassen Schwammerln oder Pilze deiner Wahl putzen; kleiner schneiden
• 1/2 kg Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden
• Zwiebel und Schwammerl in Butter dünsten
• Schwammerl zur Seite stellen
• Kartoffelwürfel in den Topf geben, Lorbeerblätter, Piment und Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 2 Liter) hinzufügen.
• Salzen und pfeffern.
• 15 Minuten kochen (oder in einem Schnellkochtopf kurz aufkochen lassen)
• einen kleinen Anteil von Kartoffeln und Sud entnehmen und pürieren
• mit dem Rest – der Kartoffelsuppe – vermengen
• gepressten Knoblauch und Majoran hinzugeben und mit Salz abschmecken.
• dann noch ca. 10 Minuten kochen
• die gedünsteten Schwammerl dazu geben
• mit einem Schuss Obers verfeinern
• in schöne Schale geben
• und mit etwas Petersilie oder Dill dekorieren

Mmmm!

Wenn du lieber
die böhmische Variante mit Mehl magst:

ein Rezept findest du 
hier in dem Kochbuch von Michael Rathmayer.

Foto: Michael Rathmayer – böhmische Schwammerlsuppe in schwarzer Porzellanschale @textpoterie – gibts auch hier im Onlineshop

Wer mag, kann auch ein pochiertes Ei zur Suppe servieren.

Christine Mittermayr

Als Keramikerin und Kreativunternehmerin, Ergotherapeutin mit langjähriger Praxis und Resilienztrainerin, bin ich Expertin zu den Themen Wahrnehmung, Resilienz, Kreativität und „etwas mit den Händen tun“.

Mein Wissen gebe ich in Resilienztrainings und Workshops, und als Autorin und Speakerin weiter.
Ich lebe im Oberen Mühlviertel, liebe meinen Mann, meine Familie, unsere Haustiere, lese und koche gerne (schnell).